怎样观察葡萄酒的液面颜色

怎样观察葡萄酒的液面颜色

   一般情况下，陈年越久的葡萄酒颜色越浅，陈年后的葡萄酒风味更加丰富。葡萄酒颜色更多的取决于酿造葡萄的品种，不能绝对的说颜色越浅的葡萄酒就一定更加珍贵，葡萄酒的颜色分为液面颜色和整体颜色两个概念， 从葡萄酒液面颜色来观察，液面中心颜色相比四周越深色差越大，葡萄酒品质更有保障。

如果从葡萄酒整体颜色来看呢，颜色越浅的经过的陈年越久。（下图）

一、怎样观察葡萄酒的液面颜色：

1、深浅度：红葡萄酒颜色的深浅度能反映酒的风格类型，从酒杯正上方向下看，液面中心颜色越深的红葡萄酒酒体越厚重，单宁含量越高。而且，在葡萄酒酿制过程中，浸皮工艺中葡萄果皮和酒液的接触时间越长，葡萄酒所含色素就越多，颜色也就越深。而酒杯边缘带有些许蓝色的红葡萄酒PH值会比较高。

2、透明度：红葡萄酒的透明度能告诉你该葡萄酒的葡萄品种和年份。为了丰富葡萄酒的结构，增添葡萄酒的风味，有些酿酒师故意不进行过滤，因而酿制出来的葡萄酒不透明，颜色暗淡，这种类型常见于意大利葡萄酒。所以说，清澈度和杂质含量不能说明任何问题，不能代表葡萄酒的品质。

3、主色：红葡萄酒的主色位于葡萄杯中葡萄酒液面的中心部分（酒眼），能反映葡萄酒的陈年时间。这个区域葡萄酒颜色越深，葡萄酒的品质的确更有保障。廉价葡萄酒中心的颜色一般在2-4年左右会慢慢消失，而陈年的葡萄酒颜色要过10多年才会发生变化，在此过程中，陈年葡萄酒也会随之成熟，风味更佳。

4、副色：副色常见于葡萄酒的边缘，比如，有些白葡萄酒会带有些微的绿色或淡，而有些红葡萄酒会有些许橘色、棕色、洋红色或砖红色。

5、边缘色带：边缘色带较宽的葡萄酒年份较老，反之则年份较新。此外，边缘色带为蓝色的红葡萄酒酸度会比较高。